ripeto. Non capisco come hai strutturato lo script.

estrai dei dati con un select. Passi i valori nelle variabili. Se e' settato "submit" ti metti a riscrivere le variabili e vai pure a sovrascrivere $id che avevi gia' settato prima.

Caso mai dovrebbe essere l'inverso.... Se e' settato "submit" prelevi i dati passati con POST, nel caso submit non fosse presente allora prendi i dati dalla tabella e li passi al form.

prova a togliere del tutto la riga:

$id=$_GET['id'];

almeno ti mantieni l'id estratto prima. Ma comunque non capisco la logica usata dallo script.