Ho trovato la funzione che limina l'immaggine..

unlink("percorso/nomefoto.jpg");

quindi:

Codice PHP:
$azione= $_GET['action'];
$idfoto= $_GET['id'];
$titolo_foto= $_GET['titolo_foto'];
$image= $_GET['image'];

if ($azione == "delete") {
echo
mysql_query ("DELETE FROM foto_gallery WHERE id = '$idfoto'");
unlink(" $image "); // da errore dove sbaglio?

unlink("gallery/19191-b.jpg"); // se lo scrivo il percorso e ok 
PS: ecco l'errore:
Warning: unlink( gallery/19191-b.jpg ) [function.unlink]: No such file or directory in /home/mhd-01/www.nomesito.it/htdocs/admin/query_gallery.php on line 19

line 19= unlink(" $image ");

Grazie anticipatamento