Per estrarre una porzione di stringa devi giocare con la funzione substr().

http://it2.php.net/manual/en/function.substr.php

Tra gli esempi trovi anche il tuo caso specifico

Codice PHP:
function del_last_char($string) {
    return 
substr($string0, -1);

Per quanto riguarda il "reset" degli id della tabella, se proprio ti interessa, qui trovi la soluzione di piero.mac.

http://forum.html.it/forum/showthrea...39#post9661139



P.S. Comunque non ha senso fare tutto quel giro quando con mezza riga di query ottieni lo stesso risultato.