Crea i vari chechbox con nome numerato, associato al rispettivo campo text anch'esso numerato con lo stesso indice.
Esempio
Codice PHP:
<input type='checkbox' name='check_1' />
<input type='text' name='desc_1' />
Poi in lettura avrai i rispettivi dati dentro
Codice PHP:
$_POST["check_1"];
// se invece lo metti dentro un ciclo potrai prelevare i valori così
$quanti=sizeof($_POST['prodotto']);
for($i=0; $i<$quanti; $i++) {
$sProdotti.=$_POST["check_".$i]." ".$_POST["desc_".$i];
}
per scrivere il tutto dentro un file di testo utilizza le classiche funzioni di manipolazione dei file.