questa è una funzione che mi sono fatto io per la conversione dei testi in entità HTML.

Codice PHP:
function HTMLconvert($text)
  {
  $finded   =array();
  $filtered =array();
  $pattern="/(<\/?\w+\s*[^>]*\/?> )?([^<>]*)/mis";
  preg_match_all($pattern, $text, $strings, PREG_SET_ORDER);

  foreach($strings as $arr)
    {
    if( !empty($arr[2]) ) $finded[]=$arr[2];
    }
  
  $elements=array_unique($finded);

  foreach($elements as $el)
    {
    if (substr($el,0,1) !='/' && !in_array("/$el",$elements)) 
      {
      $filtered[]=$el;
      }
    }
  
  foreach($filtered as $s_key=>$s_val)
    {
    if(mb_detect_encoding($s_val)=='UTF-8')
      {$s_val=iconv('UTF-8', "ISO-8859-1//TRANSLIT",$s_val);}
    else       
      {$s_val=iconv('ISO-8859-1', mb_detect_encoding($s_val)."//TRANSLIT",$s_val);}

    $entities[$s_key]=htmlentities($s_val,ENT_QUOTES);
    }
  
  $text=str_replace($filtered,$entities,$text);
  return ($text);
  } 
per il momento ha sempre funzionato bene e l auso per gestire testi provenienti da un editor fck

vedi se ti può essere di aiuto...