Lo scrivi come era prima al di fuori del ciclo di WHILE:
Codice PHP:
$sql "SELECT campo1, campo2 FROM tabella"
$query mysql_query($sql); 
echo 
"<select id=\"nome_select\" name=\"nome_select\">
\t<option value=NULL>-- Seleziona --</option>
\n"

while (
$fetch mysql_fetch_array($query) { 
$campo1 $fetch['campo1']; 
$campo2 $fetch['campo2']; 
   echo 
"\t<option value=\"$campo1\">$campo2</option>\n"

mysql_free_result($query); 
echo 
"</select>\n"