Occhio che sarebbe "buona norma" (purtroppo non un obbligo) che la firma venga fuori di 4 righe (da 72 caratteri).

A parte questo, per gestire una tabella devi usare il "colspan" per fare di tante colonne una sola e il "rawspan" per fare una riga da tante righe. Leggiti qualche esempio perchè spiegalrlo è un po' lunghino (perdonami...)
Poi per allineare al centro verticalmente usi:
valign="middle"

(es: <td valign="middle">)