Prova appunto a modificare l'opzione "generale" di invio della posta
Strumenti - opzioni - formato posta e selezioni dalla combo "scrivi messaggio in testo normale"
Poi premi il pulsante "formato internet" ed ancora scegli "converti in testo normale"

(in sostanza è quello che fai tu ma lo imposti come predefinito per tutti i messaggi invece che andare a modificarli uno alla volta)