Beh... credevo di essere stato chiaro.
In locale devi effettuare questo trick per simulare la presenza di un server SMTP ed inviare email da script PHP.
In remoto, di solito, non ne hai bisogno perché il server è già configurato con un proprio SMTP server.
Fatto sta che, visto che ti ho parlato di modifiche al file PHP.INI, non è possibile accedere direttamente al file, se non con un trucchetto come quello che ti è stato mostrato qualche risposta fa (INI_SET().