A parte che non tutti usano dreamweaver, che mette tante schifezze nel codice che produce, e quindi scrivono il codice a manina. A questo si ci aggiunge che non è detto che si possieda dreamweaver, dato che costa non poco.

E, tutto questo, per non usare un cms?

Gli aggiornamenti non vedo cosa c'abbiano a che fare, se vuoi aggiornare il contenuto lo dovrai fare indipendentemente, mentre se parla di aggiornamenti del codice, e quindi della sicurezza, sinceramente dipende il prodotto che si va a prendere e dove lo si fà girare.

Non usare un CMS perché si è preoccupati per la "sicurezza" vale a dire di smettere di fare siti web: pensi veramente che dato che non usi un CMS tu sia al sicuro ... o più al sicuro? Gli hoster tengono una considerevole quantità di siti su una stessa macchina (500/1000) e di tutti questi c'è ne saranno TANTI che usano CMS ... basta entrare da uno per avere il server bucato, cosa abbastanza comunque quando l'hosting è economico e l'hoster deve quindi risparmiare sulla mano d'opera.