No allora, pare che non ci siamo. Prima cosa non si può fare la tempura con l'olio d'oliva, troppo pesante, ma comunque il mio problema principale è la croccantezza.
L'uovo vi sconsiglio di metterlo, la frittura rimane più leggera.

Su youtube ho visto che un giapponese per fare la tempura fa una cosa assurda, mette a friggere le verdure solo sporcate un po' di farina e mentre galleggiano nella padella ci versa piano piano la pastella.