Originariamente inviato da Mick The Rabbit
la tempura non è un piatto di origine italiana, ma giapponese/portoghese (il nome se non sbaglio deriva dal latino e ha a che fare con i periodi in cui era vietato mangiare carne) e l'olio di oliva non si usa in quanto, a causa del sapore consistente, coprirebbe o comunque "offuscherebbe" quello del pesce...
in genere, per friggere pesce o pietanze dal sapore delicato si usa un olio dal sapore neutro che non vada ad alterare le proprietà organolettiche del cibo
balle

il fritto di pesce buono si fa con l'olio di oliva. Mi spiace, ma è un dogma.