ho provato cosi per fare un test , però niente...

<?php
mysql_connect('localhost', 'root', '')
or die('Connessione non riuscita: ' . mysql_error());

if(!mysql_select_db('uno'))
die('Selezione database fallita!');

$query = "SELECT id , nome , prezzo ,quantita FROM panini";
$result = mysql_query($query) or die('Query non valida: ' . mysql_error());
$total = mysql_num_rows($result);

while ($row = mysql_fetch_array($result)) {
echo "{$row['id']}";
echo "{$row['nome']}";
echo "{$row['prezzo']}";
echo "{$row['quantita']}";
echo "<a href=\"index.php?id={$row['id']}&incrementa=1\">INCREMENTA</a>";
}


$query = "UPDATE panini SET quantita=quantita+1 WHERE id=$_GET['id']";

mysql_query($query)
OR die('Query non valida: ' . mysql_error());
$id = mysql_insert_id();

?>