function strpos : cerca la posizione di una stringa all'interno di un altra. Restituisce -1 se non la trova
http://it2.php.net/manual/en/function.strpos.php


function substr : restituisce una porzione di stringa specificando da quale carattere iniziare [e la lunghezza della stringa da estrarre]
http://it2.php.net/manual/en/function.substr.php

Codice PHP:
$txt="Testo....[EDT]il tale amministratore ha modificato il post[/EDT]";
$text = substr($txt, 0, strpos($txt, '[EDT]'));