Spetta...
Ho risolto cosi:

$_POST[descrizione]= htmlentities ("$_POST[descrizione]", 0, "UTF-8") ;

Funziona... ora l' unico dubbio che mi rimane è... come faccio coi a convertire in
quando si va a capo nel modulo per inserire i dati senza incasinarmi col htmlentities ??