guardate forse ci sono riuscito con questa funzione:
la parte di ajax

Codice PHP:
var loadedobjects=""; 
var rootdomain="http://"+window.location.hostname; 
function ajaxpage(url, containerid)
{ 
var page_request = false if (window.XMLHttpRequest) // if Mozilla, Safari etc page_request = new XMLHttpRequest() 
else if (window.ActiveXObject)
{ // if IE try { page_request = new ActiveXObject("Msxml2.XMLHTTP") } catch (e){ try{ page_request = new ActiveXObject("Microsoft.XMLHTTP") } catch (e){} } } else return false page_request.onreadystatechange=function(){ loadpage(page_request, containerid) } page_request.open('GET', url, true) page_request.send(null) }; function loadpage(page_request, containerid){ if (page_request.readyState == 4 && (page_request.status==200 || window.location.href.indexOf("http")==-1)) document.getElementById(containerid).innerHTML=page_request.responseText }; 
il form

Codice PHP:
<select name="regione" onchange="javascript: var id=this.options[this.selectedIndex].value; var url='province.php?regioneid='+id; ajaxpage(url,'provincia');" > 
<option value="">...Seleziona una regione</option> 
<? while($op=mysql_fetch_assoc($query)) 
{ ?> 
<option value="<? echo $op['codice_istat']; ?>" ><? echo $op['regione']; ?></option> 
<? } 
?> 
</select>