Puoi usare queste due funzioni:
codice:
=SINISTRA(TESTO(...cella...;"00");1)
=DESTRA(TESTO(...cella...;"00");1)
Ovviamente ho excel in italiano, se tu lo hai in inglese cerca i comandi corrispondenti.

La funziont TESTO(...cella...;"00") serve a rendere il numero a due cifre in tutti i casi.
Così se inserisci solo "7" estrae "0" e "7".

Ovviamente (così al volo) funziona solo se l'input è formato da 1 o 2 cifre (come da tua richiesta).