codice:
<form method="POST" action="il-file-che-alabora.php">
<label for="ditta">Nome Ditta</label> 

<input type="hidden" name="ditta" id="ditta" value="variabile" />
<input type="text" name="chientra" id="chientra" maxlength="100" />
<input type="submit" value="Invia" name="B1">
<input type="reset" value="Reimposta" name="B2">
</form>
qui ti ho messo il campo ditta come nascosto,
perché da come hai scritto sembra un valore che hai già recuperato

poi recuperi le variabili e ne fai quel che vuoi.
se ti servono in QueryString usa method=get