InDesign assomiglia molto più ad Illustrator, per la gestione degli oggetti, che non a PS, a mio avviso.
Potrebbero esserci molti motivi per cui non riesci a modificare una scritta:
- in realtà è un'immagine collegata
- è stata convertita in tracciati
- è in un livello bloccato
- è in una pagina master

Dire "non riesco modificare una scritta, spiegatemi come si fa" prevede nostre doti medianiche di cui non credo siamo, per ora, provvisti