$_FILES l hai nel momento uin cui esegui un upload da form. Quindi se nn ti serve e vuoi prendere l'immagine che hai gia sul server nn ti serve.
Basta andare a prendere l'immagine che vuoi ma col percorso completo:

http://www.php.net/manual/en/function.rename.php

con rename copy l'immagine che vuoi e la metti dove indicato da te col nome desiderato.
con copy() e' lo stesso ma nn cambia il nome.
con http://www.php.net/manual/en/functio...oaded-file.php stessa cosa di copy ma c'e' un controllo di base.