Non ho mai provato onestamente ma come idea mi vien da pensare di provare con delay(che se nn sbaglio in jquery c'e' come parametro opzionale). Se si, in questo modo potresti rellentare l evento su onmouseout.

Se non ci fosse questo e' un plug in per delay:
http://www.evanbot.com/article/jquery-delay-plugin/4 ( che non ho cmq provato per ora)