Se poi vuoi fare una cosa ultraprofessionale:

Sendmail: per la posta
Procmail + Spamassassin: antispam
Dovecot: per i servizi POP3, POP3 sicuro, IMAP e IMAP sicuro
Clamav + Clamav-milter: antivirus server - filtra tutti i messaggi
Fetchmail: per permettere agli utenti di scaricarsi la posta da caselle pop3 esterne
Usermin: per la webmail degli utento
Webmin: per gestire tutto via web (anche da remoto)