Scusami dragon88, non capisco il senso di usare htmlspecialchars... Io voglio sostituire gli apostrofi speciali di Word con l'apostrofo classico dritto, quindi una sostituzione è necessaria.

In ogni caso, utilizzando un codice del tipo
codice:
$input1="quell’albero";
echo htmlspecialchars ($input1).'
'. htmlspecialchars ($input2)
mi viene mostrata la prima stringa con il simbolo di carattere non codificato, mentra la seconda stringa appare esattamente come la inserisco nel form ("quell’albero").