Per rendere di default non visibile o metti nell html style="display:none" o da css.
In alternativa su onload della pagina nascondi quello che vuoi ma non cambia.

Per il cilco se devi passare sempre quelle voci e comunque una lista che conosci a priori, puoi metterle in un array javascript direttamente nel file .js
Codice PHP:
var voci = new Array('voce1','voce2','voce3'); //tutte quelle che vuoi 
per il ciclo quindi avrai

Codice PHP:
function ModificaColonna(IDtabelladisplay){

ths=document.getElementById(IDtabella).tHead.rows[0].cells;//non so cos'e' questo
for (voci.length l++){
    
alert(voci[l]);  //voci[l] corrisponde alla voce nell array, io ho messo alert per prova