Dopo 50.000 ricerche su google sono riuscito a scoprire che ESISTE IL PASSAGGIO PER REFERENCE.

Esattamente come nel C/C++ si dichiara con una '&' di fronte alla variabile

Esempio funzionante:
Codice PHP:
$a "A";
$b "B";
$c "C";

function 
prova(&$a, &$b, &$c) {
  
$a 1;
  
$b 2;
  
$c 3;
}

echo 
$a.$b.$c;

// output => '123' 


Ora devo solo trovare un sistema per fare in modo che al metodo gli si possano passare un NUMERO VARIABILE DI PARAMETRI.