Il consiglio è, se sai l'inglese, di approdare sulla buona e brava Lynda
Comunque, scusa la curiosità, hai scelto illustrator perchè è della Adobe come photoshop oppure perchè lo avevi già?

anche se a differenza di versione, Illustrator cambia, non poco, c'è comunque la guida (un pò vintage ormai, ma sempre valida per la base) di HTML.it
http://grafica.html.it/guide/leggi/1...a-illustrator/