Originariamente inviato da br1
Per "estrarre" le option e' sufficiente fare un ciclo:
codice:
s = document.nomeForm.nomeSelect;
for (var i=0;i<s.options.length;i++) {
  testo = s.options[i].text; // questa e' la parte che appare nel'option
  valore = s.options[i].value; // e questo e' il valore associato
}
Non spieghi cosa te ne fai, quindi ti lascio inventare il resto.

ciao
Grazie mille, proprio quello che cercavo ^^