Allora, non ho una versione 2008 da provare, ti dico come farei con la 2005 e non credo siano molto diverse

Nel Management Studio selezioni il database che ti interessa - tasto destro - tasks - generate scripts e segui il wizard
Viene generato un semplice file con la lista di tutti i comandi sql necessari per ricreare il database e tutti i suoi oggetti e lo salvi come .sql

Poi vai su 2000, apri SQL Analyzer e lo lanci; se non ci sono cose strane dovrebbe funzionare e ricrearti anche su 2000 il tuo DB