l'osservazione sugli apici è corretta (in realtà funziona anche senza). Non cambia però la sostanza, non riesco a popolare il campo hidden con una variabile POST.

provate semplicemente a copiare questo codice:

Codice PHP:
<?php var_dump($_POST['uno']); ?> 

<form action="test.php" method="post">
<input type="text" name="uno" value="12345"> 
<input type="hidden" name="due" value="<?php echo $_POST['uno']; ?>"> 
<input type="submit" value="Prosegui">
</form>
e poi andate a vedere il campo hidden.

chiedo lumi!