Ciao,

credo che, per fare bene quello che vuoi fare tu, non si possa usare "semplicemente" php e mysql

il camerieie, con il palmare, dovrebbe accedere all'interfaccia web del cms per caricare le prenotazioni ed indicare il tavolo, ma cosi facendo è facile ottenere risultati abbastanza opinabili.

Il mio parere, piuttosto, è quella di acquistare una soluzione già pronta o farsela realizzare: dubito ci sia qualcosa di già pronto, specifico, per questo.

Se invece ti va bene una soluzione che vagamente si adatta alle necessità puoi metter su CMS come Drupal e/o Wordpress e utilizzare quelli, in questo caso però ti devo spostare nella sezione CMS