Chiedo umilmente scusa!
Il codice che ho postato e del file process.php

process /request .. mi sono confuso con i nomi nello script che genera la mail
e i link a cui tentavo di accedere erano della pagina request.php invece che process.php
e non essendomi accorto di questo sbaglio, cercavo gli errori in process.php

Request.php da i notice perchè quelle variabili vengono inizializzate dalla pagina che la include.
Il problema, di fatto non esiste, era solo sbagliato il nome del file.

Chiedo nuovamente scusa per aver postato inutilmente.