anche io avevo lo stesso problema, ho risolto così
Ho aggiunto il segmento seguente di codice dopo la connessione al db e mi salva tutte le accento correttamente.Codice PHP:
$MyConn = mysql_connect($ConfDB_ServerName, $ConfDB_UserName, $ConfDB_Password );
$MyDb = mysql_select_db($ConfDB_DbName1, $MyConn);
mysql_query("SET NAMES 'utf8';");
Codice PHP:
mysql_query("SET NAMES 'utf8';");