Prima di continuare con il PHP ti suggerisco di studiare le basi dell'HTML:
http://www.w3schools.com/HTML/html_attributes.asp
Poi, puoi passare a studiare le basi del PHP:
http://www.php.net/manual/en/tutorial.forms.php
http://www.php.net/manual/en/languag...s.external.php
Per finire, se proprio vuoi perseguire per quella strada, crea un campo hidden chiamato (ad esempio) "nome" ed imposta come valore il nome del campo "variabile". Oppure, in alternativa, salva il nome del campo "variabile" in sessione.
