i nomi di campo e delle tabelle sono costanti e non stringhe e non vanno messi tra apici.Codice PHP:
$query = mysql_query ("SELECT 'pass' FROM 'utenti' WHERE 'email' = 'indirizzomailesempio@gmail.com' LIMIT 0, 30");
$result = mysql_query($query);
echo "$result";
In $result non hai un result set ma solo il resource id number in cui trovare il result set.
Aggiungi mysql_error() per stampare l'errore nel controllo della query.
Non stampa errori perche' sicuramente ti trovi disabilitata la loro stampa nel php.ini