salve, la tabella di joomla ove sono scritte le info riguardanti
gli utenti registrati è 'jos_users' ove jos è il prefisso predefinito per ogni tabella.
Se hai, e penso di si, possibilità di accedere al pannello di controllo del tuo servizio hosting,
tramite phpmyadmin puoi recuperare i dati che ti interessano eseguendo questa query SQL

SELECT name, email FROM jos_users

Buon lavoro