Sei tu che hai detto "camere doppie E singole". Se vuoi "o":

SELECT hotel FROM tabella WHERE camere='CAMERA DOPPIA' OR camere='CAMERA SINGOLA'

L'hotel 1 avrà un nome, ma anche una città, un indirizzo, ...

Quindi

id_hotel | nome | indirizzo | città ....


Poi darei un codice al tipo di camera

id_tipo | nome |

1 singola
2 doppia

E poi metterei in relazione le tabelle

O la limite, se quello che ti interessa è unicamente sapere se l'albergo dispone di che tipo di camere

id_hotel | nome | ..... | singola | doppia | ...

1 hotel1 ..... 1 1 0