Beh, e' semplice

ogni tanto (dopo chiusura tag, in mezzo alle frasi..etc) spezza la tua stringa con ."\r\n".

Ad esempio il pezzo
'.$n.', la tua richiesta di iscrizione sarà accettata solo dopo che confermerai il tuo indirizzo e-mail al seguete link:

potresti farlo diventare
'.$n."\r\n".', la tua richiesta di iscrizione sarà accettata solo dopo che confermerai il tuo indirizzo e-mail al seguete link:'."\r\n".'

fai una prova e guarda se vedi ancora il resp_onse. Non sono sicuro che questo sia il motivo, ma mi pare di ricordare che outlook aveva dei strani comportamenti con le stringhe lunghe.