Credo che l'errore stia nel fatto che la condizione
Codice PHP:
if ($_POST['Aggiungi']) 
sia sempre verificata. Quindi lo script esegue il relativo codice ma, non essendo ancora stati inseriti i valori, crea dei record vuoti.
Però non riesco a capire da dove salti fuori quel "$_POST['Aggiungi']"...
Se il tuo intento è quello di verificare se l'utente ha premuto il pulsante submit dovresti scrivere:
Codice PHP:
if ($_POST['submit1'] == "Aggiungi") { ...tuo codice... } 
Spero di esser stato utile ^^