Io fossi in te semplicemente userei un buon programma di sincronizzazione, come freefilesync o allwaysync per fare quando vuoi tu un mirror del primo disco sul secondo.

Le uniche configurazioni raid che funzionano bene sono quelle hardware, al limite se davvero vuoi fare il raid e non hai bisogno di fare il boot dal disco raid puoi prenderti una scheda raid pciexpress e collegarci i due dischi. Per esempio Lindy ne vende a prezzi ragionevoli.

Ciao!