Grazie della risposta...
Quindi dopo aver richiamato una variabile per ogni giorno :

$lunedi=$_POST["lunedi"];
$martedi=$_POST["martedi"];
$mercoledi=$_POST["mercoledi"];
$giovedi=$_POST['giovedi'];
$venderdi=$_POST['venerdi'];
$sabato=$_POST['sabato'];

Devo inserirle in una variabile array:

$giorni=array($lunedi,$martedi,$mercoledi,$giovedi ,$venerdi,$sabato);

E poi usare il foreach.. Ma in che modo?