mmmh.. ma le varie OPTION non le generi tu? Dovresti avere un array come quello indicato ('ffffff' => bianco, etc.) con cui generi le option, tipo:

Codice PHP:
foreach ($valori as $val => $txt) {
  print '<option value="'.$val.'">$txt</option>';
}; 
quando poi leggi il form ricevi in input la variabile $_POST['colors'] che varrà appunto il "codice" del colore e con $valori[$_POST['colors']] ricavi invece il nome.
Naturalmente l'array deve essere inizializzato sia nello script che genera il form sia in quello che lo gestisce, che potrebbero anche essere lo stesso, oppure userai un include