intanto nel tuo caso sarebbe meglio str_ireplace non ereg... perchè usi sostituzioni semplici e non espr. regolari, poi se il tuo "problema" è solo di fare le sostituzioni per due parole anzichè una puoi semplicemente passare un array come primo parametro alla funzione... es.:
Codice PHP:
$tag_open = '[b]<span style="font-weight:bold; background-color:yellow">';
$tag_close = '</span>[/b]';
$Note_ev = str_ireplace(array($chiave1, $chiave2),array($tag_open.$chiave1.$tag_close, $tag_open.$chiave2.$tag_close), $Note);