se ho ben capito devi "semplicemente" impostare gli script in modo che generino due alternative e poi con un banale IF controlli se l'istante attuale è compreso nel range di tempo che ti interessa. Tipo...

Codice PHP:
$ora = date('G'); // restituisce l'ora: dalle ore 0 alle ore 23
if (($ora>=7) && ($ora<=14)) {
  include ('versioneaccessibile.php'; // dalle 7 alle 14 usa la versione accessibile
} else {
  include ('versionenormale.php';     // negli altri orari usa la versione normale
};