xamp non lo conosco, quindi non so dirti..con easyphp funziona che appena lo avvii, tu basta che salvi le tue pagine in formato .php sulla cartella www nella directory dove hai installato il programma, dopodichè le puoi aprire tranquillamente con il tuo browser..
Ma almeno le guide le potresti trovare no?? ..vai qua: http://php.html.it/guide/
ce ne sono tante su php, parti da quella base..mentre su php e windows ti spiega meglio quali programmi puoi usare per visualizzare i tuoi script php.