mi sa che c'è un pò di confusione ...

se parliamo di "server dedicati", in colocation (quindi tuo che mandi/porti alla webfarm) o in housing (ovvero affittato dalla webfarm), è indifferente: se lo devi acquistare e mandare ti devi preoccupare, al momento dell'acquisto, di controllare le caratteristiche per poi mandarlo e controllare i contratti per la banda mentre se lo devi affittare allora controlli le caratteristiche del server e della banda direttamente dalla webfarm ... ma il discorso è ASSOLUTAMENTE identico

se invece parli di normale hosting, beh, direi che allora il ragionamento che fai è sbagliato di fondo: non puoi mettere a paragone un servizio di hosting che, per quanto professionale sia, non ti garantisce NULLA (a parte, forse, la banda)! Se uno dei siti killa il server su cui sei puoi farci decisamente poco ^^

Se cerchi garanzie ci vuole la macchina dedicata acquistata o in affitto, se non hai bisogno di garanzie e numeri certi va bene anche l'hosting nella misura in cui il tuo sito web non fa un traffico eccessivo e non richiede ingenti risorse hardware.