sì puoi nasconderli. Ma se li elimini, la grid non ha i parametri da passare...
Vedi se ti riesce di mettere degli hidden al posto delle label che ti metterebbe il wizard, e di fare in modo che tali hidden passino il valore richiesto...Se è troppo complicato, prova ad usare un css per quelle label per metterle "nascoste" (insomma, devono arrivare al client, perchè il client deve poi comunicare al server l'id del record da modificare...)