Di argouml avevo sentito dire che presentava problemi durante l'utilizzo, però non l'ho mai testato di persona quindi non so dirti.
Su linux uso invece Umbrello e mi ci trovo bene.
Infine, quando devo creare un diagramma un pò più particolare, uso DIA.
Comunque ce ne sono moltissimi in giro, devi solo perdere un pò di tempo a cercare quello che ti soddisfa di più