Forse non ho ben capito il problema, tu vuoi sapere come mettere tutto in una o più funzioni il codice scritto in main?

Se è così
farei una funzione che si chiama
inserisciStringa() chiamata da un ciclo, oppure puoi anche mettere il ciclo all'interno e passare l'array.

poi farei una funziona ordina() che effettua solo l'ordinamento ricevendo in input l'array non ordinato e ritornandoti l'array ordinato.