Bella domanda.
Credo che non puoi cambiarlo a livello globale anche se mi sembra una limitazione e quindi può essere che sbaglio..

Puoi invece cambiare il font a livello di contenitore e quindi tutti i suoi controlli figli useranno il font del contenitore. Per esempio se imposti il font di una form a verdana tutti i controlli che sono dentro al form li vedi in verdana.