ciao la colonna ris_richiestaarticoli è numerica e contiene il numero delle richieste fatte; per gli utenti mi riferisco a quelli del dipartimento.

Posso fare una cosa del genere per la prima query??

SELECT COUNT(ris_richiestaarticoli)
FROM nome_tabella
WHERE università_id=1 (ad esempio)
GROUP BY utentedipartimento_id